Gelatine

Nelle piante possono manifestarsi disturbi più o meno gravi quando le temperature scendono al di sotto di un certo limite, talvolta fatali per la vite. Pertanto, le gelate possono verificarsi in inverno, all'inizio dell'autunno, ma anche in tarda primavera. Temperature negative significano che parte dell'acqua nei tessuti fuoriesce dalle cellule e forma cristalli nello spazio intermembrana, causandone la distruzione. La lamina diventa poi contorta e vesciche sulla superficie superiore, mentre la superficie inferiore è tesa e talvolta lacerata.

I diversi tipi di gelatine

• Le prime gelate autunnali innescano prematuramente la dormienza delle viti. Fanno cadere le foglie, e le piante che non hanno abbastanza riserve accumulate presentano una cattiva crescita del legno.
• Le gelate invernali sono un fattore limitante per la coltivazione della vite. Pertanto, a seconda della regione, è consigliabile coltivare vitigni più o meno resistenti al freddo. Si noti che se l'abbassamento della temperatura è graduale, i valori negativi sono molto ben supportati dalla vite che va gradualmente in riposo vegetativo. Tuttavia, un periodo di freddo intenso troppo lungo può causare la formazione di congelamento , fessure radiali che penetrano più o meno profondamente nel tronco alla base e alla sommità delle viti. Le situazioni più temute sono gli inverni miti che consentono una prematura ripresa delle viti che iniziano a germogliare. Basta un improvviso ritorno del freddo per causare danni significativi. Osserviamo poi la distruzione delle gemme che si afflosciano facilmente. Il tessuto congelato mostra una tinta da marrone scuro a marrone e alla fine si necrosi. Molte gemme potrebbero non svilupparsi, nel qual caso appariranno gemme secondarie e terziarie. Quando si solleva la corteccia dei rami congelati, si osserva una colorazione da nerastra a marrone nel cambio e nella rafia che sono stati distrutti. La sezione delle braccia e dei rami mostra una colorazione rossa della rafia. Frequentemente il cordone di saldatura dell'innesto è interessato mentre le radici sono occasionalmente danneggiate, essendo la più piccola la più sensibile.
• Le gelate primaverili si verificano quando le viti hanno ripreso l'attività. I sintomi sono variabili e dipendono dallo stadio vegetativo. Quando germogliano, ibocciolie irametti chemisurano pochi cm diventano marroni e si seccano (figure da 1 a 12). Se il gelo è intenso, può verificarsi la distruzione totale della vegetazione che dopo il disgelo diventa bruna e assume l'aspetto di un'insalata cotta, prima di seccarsi (Figure 3, 4, 7 e 10).Le infiorescenze diventano anche brune e asciugare (Figure 4 e 5). Se il gelo è debole, sono interessate solo le foglie alte e l'apice (Figura 1). Ricorda che sono noti 2 tipi di gelate primaverili:
  • le gelate bianche che sono caratterizzate dalla formazione di una sottile "pelle" di cristalli di ghiaccio. Si manifesta con tempo freddo e sereno con temperature notturne comprese tra -3°C e -5°C. Queste gelate colpiscono principalmente i pendii inferiori e le zone umide. L'intensità del danno varia da pochi germogli colpiti a tutta la giovane vegetazione;
  • le gelate nere si verificano durante un massiccio afflusso di aria fredda polare, le temperature notturne sono molto basse da -5°C a -10°C. Questi possono distruggere completamente i giovani germogli e causare significative perdite di raccolto.

Fattori che più o meno influenzano gli effetti delle gelate

• Favorevolmente: presenza di erbacce al suolo, terreno arato, assenza di siepi a valle di un appezzamento di viti posto in pendio;
• Sfavorevoli: la pratica della potatura tardiva che sposta il germogliamento, strappando le gemme dal terreno, i metodi di potatura che ritardano il germogliamento, la presenza di una siepe a monte, la scelta di appezzamenti poco favorevoli al gelo (evitando per quanto possibile il secche, i bacini (figure 11 e 12), e la vicinanza di un bosco).

Azioni da intraprendere

In presenza di danni alle viti, spesso è troppo tardi per intervenire. Se i germogli sono completamente congelati, non c'è più niente da fare. I germogli secondari si svilupperanno gradualmente in pochi giorni. Se il gelo è parziale e l'infiorescenza è intatta, può avvenire lo sviluppo di nuovi rametti. Se le infiorescenze vengono distrutte, la vite dovrebbe essere potata (Figura 13). Si noti che alcuni metodi di protezione possono essere considerati:

• l' aspersione della vite sfrutta il principio dell'energia ceduta dall'acqua quando questa passa dallo stato liquido allo stato solido. È necessario mantenere una quantità d'acqua costante nel processo di congelamento affinché la temperatura dell'impianto non scenda sotto lo zero. È un metodo che consuma acqua e non è praticabile in tutti i vigneti.
• l'istituzione di giri anti-ge l , un "cacciatore di gel" (Frostbuster), un cappello di paglia sulle viti,
• impianti di riscaldamento più o meno artigianali (caldaie a olio e candele di paraffina)... servono anche per prevenire il gelo.
• Infine, un prodotto è stato autorizzato abbastanza recentemente per ridurre l'incidenza del gelo. Provocherebbe "l'accumulo nelle foglie di molecole protettive che ne abbassano il punto di congelamento e ne rafforzano la resistenza".