Brunissement

 (browning)

Tous les organes végétaux, qu'ils soient aériens (figures 1 à 6) ou telluriques (figures 7 à 10), peuvent brunir plus ou moins rapidement. Le brunissement peut être visibles exterieurement (lésions foliaires et sur tige, inflorescences, fruits, cortex racinaire, etc.) ou à l'intérieur des organes une fois ceux-ci coupés longitudinalement ou transversalement (vaisseaux, fruits, etc.). Ce symptôme est souvent associé aux blessures, à la décomposition d'organes végétaux en cours de culture et durant leur conservation. Soulignons que divers signes peuvent être parfois associés aux brunissements tissulaires.

• Description : altération des tissus végétaux qui, sous l’action d’enzymes, prennent une couleur brune très courante chez les légumes. La coloration brune est plus ou moins intense en fonction des espèces végétales et des maladies les affectant. Notons que des envahisseurs, surtout des bactéries et des champignons, peuvent coloniser secondairement des tissus brunis.

• Fonction(s) végétale(s) perturbée(s) : toutes les fonctions physiologiques assurées par l'organe végétal brunissant.

• Causes possibles : De très nombreux bioagresseurs aériens et telluriques, plusieurs maladies abiotiques. Notez qu'un brunissement se manifeste aussi lorsque les différents organes des légumes sont épluchés, coupés. Il résulte d'une réaction enzymatique impliquant notamment la polyphénol oxydase, ceci en présence d'oxygène. Des mélanines et des benzoquinones sont synthétisés à partir des phénols naturels conférant aux tissus cette teinte brune. De plus, sachez que ce symptôme accompagne notamment le développement des nombreuses taches, pourritures, nécroses, etc.

•  Principaux réflexes : observer de nombreuses lésions afin de reconstituer la dynamique d'évolution de celles-ci avant d'avoir bruni. Rechercher attentivement l'éventuelle présence de signes sur ou dans les tissus lésés.

• Fréquence d'observation* : +++

*  +/- = rare ; + = courant ; ++ = très fréquent