Allium oleraceum L. 1753
Ail maraîcher




- class. : Plantae, Magnoliophyta, Liliopsida, Liliales, Liliaceae
- class. APG III : Plantae, Angiospermae, Monocotyledonae, Asparagales, Amaryllidaceae
- syn. : ail des champs
- syn. scientifique : Allium scabrum, Codonoprasum oleraceum, Porrum oleraceum
- dénominations européennes : paniculate onion (GB), Kohl-Lauch (D), ajo porro (E), aglio selvatico (I), (P)
- code Bayer : ALLOL


 Description de la plante

- Description de la semence :
Dimensions : 2-2,8 x 5-6 mm (caïeu)
Couleur : brun
Forme : ovoïde
Ornementation : paroi lisse, mate
Fruit contenant les graines : capsule issue de fleurs mélangées à des caïeux dans l'inflorescence.

- Description de la plante adulte :
Hauteur : 30 à 60 cm
Feuilles semi-cylindriques, jusqu'à 5 mm de largeur, creuses, présentes sur la moitié inférieure de la tige face supérieure plane, nettement canaliculée
Fleurs roses, olivâtres ou blanchâtre
Inflorescence avec spathes d'une largeur de 2 à 4 cm avec des bulbilles. Le plus souvent le périanthe est rouge sale à verdâtre. Les 2 bractées de l'ombelle sont membraneuses à la base et prolongées par une très longue pointe
Fruits : capsules obovales, tronquées au sommet, rétrécies à la base

- Remarques :
Plante à odeur d'ail prononcée. 

Plus de détails et de photos sur l'herbier en image (P. Goujon, Univ P. et M. Curie)


 Biologie de la plante


Espèce rare dans les cultures au Benelux, elle est présente en Espagne et en France sur tout le territoire. On la trouve sur tous les sols, et particulièrement en vergers et dans le vignoble.

Type biologique :
Plante vivace à bulbes. La plante se propage essentiellement par voie végétative (bulbes et bulbilles...), les germinations sont exceptionnelles.

- Période de floraison :

juillet - aout

Dernière modification : 07/08/2025
  • Auteurs :
  • J Gasquez (INRA)
  • J Lonchamp (INRA)
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Figure 1
Allium-oleraceum
Figure 2
Allium-oleraceum3
Figure 3