Eclatement en conservation

- Dénomination anglaise : Cracking

Manifestation de sénescence (désordre physiologique) affectant quelques variétés en surmaturité (Reine des Reinettes, Gala, …) en conservation. Les fruits de gros calibre sont particulièrement sensibles, notamment s’ils ont été récoltés tardivement et si la température d'entreposage et l'humidité relative sont trop élevées.