Rhizopus stolonifer tiene características biológicas comparables a las de otros hongos que se encuentran en las bayas de uva. Suele vivir en estado saprofito en la vid y en su entorno, convirtiéndose en patógeno oportunista cuando se modifica el estado fisiológico de las bayas (presencia de heridas, madurez avanzada ...).

 

Este hongo penetra las bayas principalmente cuando están maduras, en particular por:
- contacto de la baya podrida con la baya sana;
- la intermediación de los estomas, lenticelas y microfisuras, diversas lesiones como daños ligados a insectos u hongos patógenos, micro-ráfagas fisiológicas, picotazos de pájaros o quemaduras solares.
Posteriormente, su micelio se desarrolla de manera muy extensa, creciendo en todas direcciones dentro de la pulpa que se descompone gradualmente gracias a la acción de diversas enzimas (pectinasas, amilasas).

 

R. stolonifer , que evoluciona rápidamente en las bayas, pronto esporula en forma de numerosos esporangióforos que albergan innumerables esporas negras en vesículas de esporas (figura 1). Estos se propagan por el viento a grandes distancias y por salpicaduras de agua y algunos insectos. Cabe señalar, como en el caso de Botrytis cinerea , que la transmisión de bayas podridas a bayas sanas es muy frecuente en los racimos.

 

Crece rápidamente y esporula abundantemente en presencia de humedad y cuando las temperaturas son suaves. Su óptimo desarrollo térmico se encuentra entre 23 y 28 ° C.

Última modificación:06/10/21