Rhizopus stolonifer ha caratteristiche biologiche paragonabili a quelle di altri funghi presenti sugli acini d'uva. Vive spesso allo stato saprofita sulla vite e nel suo ambiente, divenendo patogeno opportunista quando lo stato fisiologico degli acini si modifica (presenza di ferite, maturità avanzata...??).

 

Questo fungo penetra nelle bacche principalmente a maturazione, in particolare tramite:
- contatto di bacche marce con bacche sane;
- l'intermediario di stomi, lenticelle e microfratture, lesioni varie come danni legati a insetti o funghi patogeni, microscoppi fisiologici, beccate di uccelli o scottature solari.
Successivamente il suo micelio si sviluppa in maniera molto estesa, crescendo in tutte le direzioni all'interno della polpa che si decompone gradualmente grazie all'azione di vari enzimi (pectinasi, amilasi).

 

R. stolonifer , che evolve rapidamente in bacche, sporula presto sotto forma di numerosi sporangiofori che ospitano innumerevoli spore nere in vescicole sporali (figura 1). Questi sono diffusi dal vento su lunghe distanze e dagli spruzzi d'acqua e da alcuni insetti. Da notare, come per Botrytis cinerea , che la trasmissione degli acini marci agli acini sani è molto frequente sui grappoli.

 

Cresce rapidamente e sporula abbondantemente in presenza di umidità e quando le temperature sono miti. Il suo sviluppo termico ottimale è compreso tra 23 e 28°C.

Ultima modifica07/12/21