BRASSICACEAE

Les choux sont les représentants les plus connus de la famille des brassicacées (ancienne famille des crucifères) et regroupent en fait une grande variété de légumes cultivés, dont le polymorphisme a été exploité par l'homme dans la sélection variétale donnant des types aussi différents que le chou pommé, le chou-fleur ou le chou de Bruxelles.

D'autres genres de cette famille sont cultivés comme par exemple la roquette (Eruca sativa Mill. 1768) dont les feuilles sont consommées jeunes en salade seules ou en mélange pour leur goût prononcé un peu piquant. 

chou à inflorescence		chou à pomme		roquette