Maladie du froid

- Dénomination anglaise : Chilling injury

C'est une maladie physiologique de conservation, interne, qui apparait sur les fruits conservés trop longtemps à une température de conservation trop basse, variable selon la variété : Chantecler, Reinette , Belle de Boskoop, Cox’s Orange Pippin sont sensibles à des températures inférieures à 3 - 4 °C. 

Elle peut se produire, mais le phénomène est rare, sur des fruits au verger qui auraient subi des températures trop basses avant la récolte (Honeycruch y serait sensible). Les symptômes sont les mêmes qu'en conservation.