CultivosPrincipales síntomas
Guignardia bidwellii , como Phomopsis viticola , ataca principalmente a todos los órganos jóvenes de la vid en la fase de crecimiento activo, y en particular a las hojas y racimos.
- HojasLos primeros síntomas aparecen en las hojas inferiores de la vid, ya que su entorno es más húmedo. Aparecen en ellos pequeñas manchas, que pueden alcanzar los 10 mm de diámetro al final del curso, generalmente dos semanas después de la infección; son ligeramente cloróticas al principio y circulares a más o menos poligonales (figura 1). Se extienden gradualmente y adquieren un primer color gris y luego marrón claro, mientras que su periferia está bordeada por un borde marrón oscuro (Figuras 2 y 3). Cuando las condiciones son favorables, se forman rápidamente diminutas estructuras esféricas negras visibles a simple vista en la superficie superior de las hojas (Figuras 4 y 5): estos son los picnidios de la forma imperfecta del hongo. Estos se disponen de forma concéntrica alrededor de la periferia de las manchas o, a veces, de forma lineal a lo largo de las venas. El número de manchas presentes en las hojas puede variar desde unas pocas lesiones hasta una cobertura casi completa de las láminas foliares afectadas.
- Ramitas, pecíolos y zarcillos
También son visibles manchas alargadas y deprimidas en los pecíolos, pedúnculos de racimo y zarcillos (Figura 6); son cloróticos con un centro negro. Durante su extensión, los tejidos infectados se vuelven negro-marrón y se cubren de picnidios. Las ramitas jóvenes, (Figuras 7 y 8) afectadas con menor frecuencia, muestran lesiones de cancro comparables que varían en longitud desde unos pocos milímetros hasta más de 2 cm. Los picnidios se forman fácilmente en estas lesiones (Figura 9).
- Racimos y bayas
Las bayas muestran el daño más espectacular. Son sensibles desde el cuajado hasta la etapa de cierre del racimo y ya no son receptivos más allá del envero. Las primeras manchas aparecen a la mitad del envero (figuras 10 y 11); están descoloridos, circulares (figura 12) y luego deprimidos (figura 13). Estas manchas crecen y adquieren un característico color rojo marrón lívido (figura 13) (síntomas que no deben confundirse con los eructos marrones causados por el mildiú velloso). Las bayas enteras se echan a perder muy rápidamente, luego se marchitan y momifican en 3 a 4 días (Figuras 14 a 16). Su color se vuelve muy particular: negro con reflejos azulados. Aparecen puntos negros en la superficie; son los picnidios los que dan a la bahía un aspecto rugoso (Figuras 17 y 18). El conglomerado puede verse afectado en su totalidad o solo en parte; las bayas pueden caer al suelo o permanecer en la planta. Si llueve, pueden pudrirse.
- Impacto organoléptico
Se el impacto organoléptico en vinos de cosechas afectadas por podredumbre negra estudió . Es comparable al causado por la podredumbre gris . Por ejemplo, un ataque de alrededor del 30% en Merlot da como resultado una reducción del 39% en la intensidad del color, del 29% en el nivel de antocianinas y del 7,5% en los taninos. En cata los vinos son menos coloridos, en nariz falta frescor y matices de fruta demasiado madura. Al gusto, los taninos están menos bien constituidos, secos y menos fundidos.