Penicillium spp.

Pudriciones azules

Varias especies de Penicillium * se reportan en frutos de tomate, causando daños tanto durante el cultivo como después de la cosecha ( P. expansum Link, P. citrinum Thom, P. notatum Westling, P. brevi-compactum Dierckx, P. cyaneo-fulvum Biourge, P . cyclopium West., P. puberulum Bainier, P. italicum Wehmer ??). Son responsables de lesiones blandas, húmedas y oscuras, que pueden desarrollarse tanto en la zona de implantación del pedúnculo (figuras 1 a 2) como en otra parte del fruto, a nivel de una herida (figura 3) o secundariamente. a una primera lesión provocada, por ejemplo, por una enfermedad abiótica (figura 4). Los tejidos lesionados se cubren gradualmente con almohadillas portadoras de esporas, cuyo color puede variar según las especies presentes y el grado de desarrollo de los cuerpos fructíferos (azul, gris, verde).

Como ejemplo, solo describiremos P. expansum , que es la especie que se observa con mayor frecuencia en muchas frutas (manzana, pera, kiwi, naranja, mandarina, pomelo, fresa) y en diversas verduras como el ajo o la cebolla. Como muchos otros Penicillium , está presente de forma natural en el suelo y ciertamente en los diversos órganos del tomate. Allí se conserva en su forma micelial o en estado de esporas. Estos últimos, muy ligeros y de producción masiva, son transportados por el aire hasta que caen sobre la superficie de un fruto cerca de una herida. Luego germinan y el micelio crece muy extensamente, creciendo en todas direcciones dentro de la pulpa que se descompone gradualmente gracias a varias enzimas. El hongo no tarda en esporular; los conidióforos se desarrollan generando conidios (Figuras 5 y 6). La cantidad de esporas en la superficie de una fruta contaminada puede ascender a millones. Tan pronto como alcanzan la madurez, se separan fácilmente y flotan en el aire durante algún tiempo antes de volver a caer y causar una nueva contaminación. La germinación es óptima en una atmósfera húmeda entre 20 y 25 ° C, y el crecimiento del micelio se detiene por encima de los 30 ° C. Cabe destacar que P. expansum solo ataca frutos rotos o maduros y que sintetiza dos toxinas: patulina, una micotoxina bastante común en la alimentación animal, y citrinina.

Los métodos de protección genéricos están disponibles en el siguiente enlace .

* Anamorpha de Eupenicillium .
Clasificación: Hongos, Ascomycota, Pezizomycotina, Eurotiomycetes, Eurotiomycetidae, Eurotiales, Trichocomaceae