Principali sintomi

Guignardia bidwellii , come Phomopsis viticola , attacca principalmente tutti gli organi giovani della vite in fase di crescita attiva, ed in particolare le foglie e i grappoli.

• Le foglie

I sintomi compaiono prima sulle foglie inferiori della vite, poiché il loro ambiente è più umido. Su di essi compaiono piccole macchie, che possono raggiungere i 10 mm di diametro alla fine del decorso, generalmente due settimane dopo l'infezione; sono inizialmente leggermente clorotiche e da circolari a più o meno poligonali (figura 1). Si diffondono gradualmente e assumono un colore prima grigio poi marrone chiaro, mentre la loro periferia è delimitata da un bordo marrone scuro (Figure 2 e 3). Quando le condizioni sono favorevoli, sulla pagina superiore delle foglie (figure 4 e 5) si formano rapidamente minuscole strutture sferiche nere visibili ad occhio nudo (figure 4 e 5): sono i picnidi della forma imperfetta del fungo. Questi sono disposti concentricamente attorno alla periferia delle macchie, o talvolta linearmente lungo le vene. Il numero di macchie presenti sulle foglie può variare da poche lesioni a copertura quasi completa delle lamine fogliari colpite.

• Ramoscelli, piccioli e viticci

Macchie allungate e depresse sono visibili anche sui piccioli, sui peduncoli racemi e sui viticci (Figura 6); sono clorotiche con centro nero. Durante la loro estensione, i tessuti infetti diventano marrone-nero e si ricoprono di picnidi. I giovani rametti, (Figure 7 e 8) colpiti meno frequentemente, mostrano lesioni cancerose comparabili di lunghezza variabile da pochi millimetri a più di 2 cm. I picnidi si formano facilmente su queste lesioni (Figura 9).

• Grappoli e frutti di bosco

Le bacche mostrano i danni più spettacolari. Sono sensibili dall'allegagione alla fase di chiusura del grappolo e non sono più ricettivi oltre l'invaiatura. Le prime macchie compaiono a metà invaiatura (figure 10 e 11); sono scoloriti, circolari (figura 12) poi depressi (figura 13). Queste macchie crescono e assumono una caratteristica colorazione bruno-rossastra livida (figura 13) (sintomi da non confondere con l'eruttazione bruna causata dalla peronospora). Le bacche intere si deteriorano molto rapidamente, poi avvizziscono e mummificano in 3-4 giorni (Figure da 14 a 16). Il loro colore diventa molto particolare: nero con riflessi bluastri. Sulla superficie compaiono punti neri; sono i picnidi che danno alla baia un aspetto ruvido (figure 17 e 18). Il cluster può essere interessato in tutto o solo in parte; le bacche possono cadere a terra o rimanere sulla pianta. Se il tempo è piovoso, possono marcire.

• Impatto organolettico

È impatto organolettico sui vini provenienti da vendemmie affetti da marciume nero stato studiato l' . È paragonabile a quello causato dal marciume grigio . Ad esempio, un attacco di circa il 30% sul Merlot comporta una riduzione del 39% dell'intensità del colore, del 29% degli antociani e del 7,5% dei tannini. All'assaggio i vini risultano meno colorati, al naso mancano freschezza e sfumature di frutta surmatura. Al gusto i tannini sono meno ben costituiti, asciutti e meno sciolti.