Causes et expression de la maladie

• Origine du désordre

Dégénérescence des tissus, entraînant un brunissement de la chair et de l’épiderme du fruit. L’évolution de la maladie est lente. Elle est parfois couplée à d’autres maladies de sénescence.

• Conditions et facteurs favorisants

- Sensibilité variétale : Delicious Rouges, Jonagold,

- Une récolte tardive,

- Des fruits de gros calibre qui sont souvent de maturité plus hâtive,

- Présence de vitrescence à la récolte,

- Humidité trop élevée en cours d’entreposage (notée aux USA),

- Une durée de conservation trop longue.

Pour chaque variété, il existe une température et des taux d’oxygène et de gaz carbonique optimums et pour ces conditions une durée de survie maximum au-delà desquels la maladie est susceptible de se manifester.