Les pourritures de tubercules provoquées par les champignons du genre Phoma sont favorisées par les blessures lors des opérations de récolte et de conditionnement et par des températures fraîches de l’ordre de 8-10 °C.

Les basses températures, immédiatement après la récolte ou le conditionnement, favorisent le développement de Phoma spp. à partir des blessures des tubercules, dans la mesure où elles ralentissent la cicatrisation des blessures.