Valerianella locusta (L.) Laterrade 1810
Mâche potagère


- class. : Plantae, Magnoliophyta, Magnoliopsida, Dipsacales, Valerianaceae
- class. APG III : Plantae, Angiospermae, Eudicotidae, Rosinae, Asteridae, Dipsacales, Caprifoliaceae
- syn. : doucette, rampon, valérianelle potagère
- syn. scientifique : Valerianella olitoria, Fedia olitoria
- dénominations européennes : common cornsalad, Lewiston cornsalad, lamb's lettuce (GB), Gemeiner Feldsalat (D), dulceta (E), gallinella comune (I), alface-de-cordeiro (P), gewone veldsla (NL)
- code Bayer : VLLLO

Cette espèce a été améliorée en différentes variétés cultivées pour la production de feuilles consommées en salade. Le semis est réalisé de la fin de l'été à l'automne pour une récolte de l'automne au début du printemps.

Description de la plante


- Description de la semence :
Dimensions : 1,5-2,0 x 1,9-2,2 mm ;
Couleur : brun-jaunâtre, ocre ;
Forme : ovoïde arrondie, aplatie, avec rainure longitudinale surmontée d'un bec très court peu différencié ;
Ornementation : paroi lisse et glabre ;
Fruit contenant les graines : akène.

- Description de la plantule :
Cotylédons allongés en forme de cuillère ;
Feuilles simples, elliptiques à ovales, à bord entier.

- Description de la plante adulte :
Hauteur : 10 à 40 cm ;
Tige dressée, grêle, ramifiée, cannelée et pubescente ;
Feuilles inférieures disposées en rosette sur 4 rangs, vert clair. Feuilles basales opposées, obovales, lancéolées et fortement nervurées. Feuilles supérieures sessiles, étroites et un peu dentées ;
Fleurs bleues, petites groupées en cymes terminales compactes et globuleuses portées sur des pédoncules grêles ;
Loge fertile recouverte d'une bosse spongieuse. Fruits légèrement comprimés un peu en forme de lentille et ridés transversalement.

- Risque de confusion :
avec certaines espèces du genre Epilobium au stade plantule.

- Remarques :
Plante quelquefois consommée en salade pour ses feuilles au gout de noisette. Feuilles rafraîchissantes et antiscorbutiques riches en oméga 3.


 Biologie de la plante


Plante de sols humifères à tendance argileuse mais aussi des zones incultes et sèches ainsi que des jardins, elle est présente dans toute l'Europe et en Afrique du Nord. Cette espèce germe en fin d'été et développe sa rosette en fin d'automne et pendant l'hiver pour fleurir au printemps.
On la trouve dans les cultures hivernales, les vergers et les cultures maraichères dans de nombreux pays d'Europe.
En France, on la trouve sur tout le territoire, en colza, céréales d'hiver, vergers et vignoble ainsi que dans les cultures maraichères.

- Type biologique :
Plante annuelle.

- Période de floraison :
avril - juin

Dernière modification : 23/12/2025
  • Auteurs :
  • J Gasquez (INRA)
  • J Lonchamp (INRA)
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