- class. : Plantae, Magnoliophyta, Magnoliopsida, Asterales, Asteraceae
- syn. : artichaut de Jérusalem, artichaut du Canada, patate de Virginie, poire de terre, cartofle
- dénominations européennes : jerusalem artichoke (GB), Tobinambur (D), pataca (E), topinambur (I), girassol-batateiro (P)
- code Bayer : heltu

- Description de la plantule :

- Description de la plante adulte :
Hauteur : 100-250 cm ;

Tige : dressée et hispide surtout dans la partie supérieure. Rhizome court de 3-5 cm, tubercules fusiformes larges ;

Feuilles : pétiolées et hispides, les supérieures alternes. Limbe de 8-15 x 5-8 cm, vert foncé au dessus, ovale- lancéolé, acuminé et denté ; pétiole de 2-4 cm ;

Inflorescence : capitule de 4-5 cm de diamètre ; 12-15 fleurs ligulées d'un jaune lumineux, de 20-25 x 6-9 mm ;

Fruit : akênes de 5-6 mm, glabres ou poilu.

- Type biologique :
Plante vivace à rhizomes et à tubercules.