Biología

El Aspergillus spp. tienen características biológicas comparables a las de muchos otros agentes de descomposición de las bayas de uva, y en particular de Penicillium spp. . Le recomendamos que consulte la hoja dedicada. Ya debes saber que muchas veces viven como saprófitos en la vid y en su entorno, convirtiéndose en patógenos oportunistas cuando se modifica el estado fisiológico de las bayas (presencia de heridas, madurez avanzada ... ??).

A. niger es cosmopolita, crece sobre materia orgánica y sobre diversos sustratos. Se ha encontrado en el suelo, en abono y en material vegetal en descomposición. Suele preferir suelos secos y cálidos. Crece muy bien a temperaturas entre 20-40 ° C. Aunque prefiere los ambientes secos, esta especie puede prosperar muy bien en un ambiente donde la humedad relativa es del 90-100%. También soporta pH muy bajo, hasta pH 2.0.

Descripción de estos hongos

• Los biseriados conidíforos largos de A niger (1,5 a 3 mm) parten de una célula basal ubicada en la hifa (figuras 1 a 3); su pared es lisa, hialina y más oscura en el ápice que, al dilatarse, forma una vesícula globular (30-75 µm de diámetro). Es en esta vesícula, típica del género Aspergillus , donde se ubican los fialidos, que cubren toda su superficie (radial) (figura 4). Con la edad, las cabezas de los conidios se dividen en columnas.
• Los fialidos , en forma de frascos (7-20 x 3-5 µm) (figura 4), se unen a la vesícula directamente o mediante una célula intermedia: el metulo, una célula estéril formada por la vesícula.
• Los conidios son esféricos y ligeramente aplanados, de color pardo a negro, rugosos (verrugosos) y cuyo diámetro generalmente oscila entre 4 y 5 µm. Están dispuestos en cadenas radiales basípetas.
• Aspecto de las colonias en medio malta-agar : las  de A. niger tienen un crecimiento relativamente rápido. Las hifas septadas e hialinas de Aspergillus inicialmente dan a las colonias un aspecto blanco algodonoso; estos se oscurecen y se vuelven negros o incluso polvorientos con la producción de esporas negras (figura 5). El dorso de la colonia, por su parte, adquiere un color blanco amarillento.