Biología, epidemiología

- Conservación, fuentes de inóculo

Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum es una bacteria ubicua (figura 1); está presente en muchos suelos en los que persiste sin dificultad durante varios años, en particular en los restos vegetales y en la fase acuosa. También se encuentra en la phylloflora de ensaladas, lo que tiende a demostrar que es relativamente frecuente en el entorno de esta planta. Es polífago y, por lo tanto, es probable que persista en un número bastante grande de huéspedes, cultivados o no, especialmente dicotiledóneas herbáceas.


- Penetración

Penetra las ensaladas principalmente a través de heridas (lesiones mecánicas, daños relacionados con heladas y necrosis marginal, niebla ácida, etc.) o tejidos senescentes, más raramente a través de aberturas naturales. Es un parásito de debilidad que puede surgir de forma secundaria detrás de otros patógenos. Una vez en su lugar, sus enzimas celulolíticas y pectinolíticas contribuyen activamente a su rápida extensión a los tejidos que pronto se pudren y a veces adquieren un olor fétido.


- Difusión

Como muchas bacterias, se disemina fácilmente con agua, salpicando y goteando. Tanto los insectos como los trabajadores con sus herramientas contribuyen a su dispersión.


- Condiciones favorables para su desarrollo

Se ve favorecido principalmente por condiciones climáticas húmedas y cálidas. Los períodos nublados y lluviosos aumentan el riesgo de proliferación de esta Pectobacterium . Contamina mucho más fácilmente las ensaladas que hayan alcanzado o superado su madurez y / o que presenten numerosas heridas y algunas hojas senescentes. Parece capaz de crecer a temperaturas entre 5 y 37 ° C, siendo su óptimo entre 25 y 30 ° C. En suelos secos, cuya humedad es inferior al 40%, el desarrollo de Pectobacterium carotovorum subsp. carotovorum parece retroceder, en algunas situaciones desaparece.

El mal control de la temperatura de almacenamiento, la presencia de numerosas heridas y el uso de agua contaminada al lavar o enfriar ensaladas, promueven el daño de esta bacteriosis durante el almacenamiento y transporte.