Penicillium expansum Link 1809
y otras Penicillium spp. *

Podredumbre azul, pudrición por Penicillium

Se conocen más de 200 especies de Penicillium . Muy ubicuos, se encuentran en los sustratos más diversos (productos alimenticios secos, especias, cereales, frutas y verduras frescas), en el suelo, en plantas en descomposición y compost, en madera.
En las plantas se comportan como saprófitos, a veces como parásitos oportunistas que se manifiestan, por ejemplo, en semillas, frutos maduros y / o durante su conservación.

unas cincuenta especies de Penicillium Se han aislado en la vid y, en particular, en las bayas de uva, ya sean sanas o afectadas por pudriciones. Los problemas que causan dependen de la especie: pueden ser responsables de las pudriciones verdiazules (que provocan una pérdida de color en los mostos y una reducción del contenido de azúcar) en las bayas antes y después de la cosecha durante el almacenamiento, que se desarrollan secundariamente en el corazón. de racimos botritizados, estar asociados con la aparición de defectos organolépticos (sabor a tierra mohosa - GMT), producir micotoxinas (patulina, citrinina) presentes en vinos y zumos de frutas, etc.